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La Ferme Bio
du Mas Rivière
Après la traite nous emprésurons le lait qui va cailler grâce à l'action combinée des ferments lactiques naturels et de la présure.
Le caillé ainsi obtenu peut être consommé sous forme de faisselles ou mis en moule pour faire de bon fromages de chèvre.
Une fois salés et démoulés les fromages frais continuent à s'égouter à température ambiante.
Selon les goûts de chacun on peut les manger frais, crémeaux, secs ou bleus et même aux herbes.
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